红烧鱼实操攻略：从流血到流口水

红烧鱼实操攻略：从流血到流口水

🐟 厨房小白第一次做鱼：实战全记录（附防扎手指南）

第一步：选购与防刺

• 买鱼让老板杀好，但在家清洗时要特别小心。
• ⚠️ 避坑指南： 鱼鳍（鱼翅）非常锋利！拿鱼时一定要顺着鱼鳍生长方向，逆着拿必见血。

第二步：去腥与腌制

1. 洗净鱼肚里的黑膜，刷掉脊骨血线。
2. 全身抹盐腌制，并用厨房纸吸干水分（防炸油关键）。
3. 备齐葱姜蒜和红辣椒，烧一大碗热水备用。

第三步：煎鱼（考验耐心）

1. 油热下鱼，煎3分钟。划重点：期间不要看手机！
2. 等表皮焦黄能晃动时，转动锅子煎侧边，然后放入姜蒜辣椒爆香。

第四步：炖煮出锅

1. 倒入热水至没过鱼身一半，加生抽、老抽、料酒。
2. 盖盖煮5分钟（别看手机+1），翻面再煮3分钟。
3. 大火略微收汁，撒上葱花，香气扑鼻！

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效果图